猪肉切末，如果买的就是肉末建议再细细切一下，口感会好点。
所有食材除绢豆腐外混合，腌制片刻。
绢豆腐倒在筛子上搁置片刻出水，然后切碎与肉糜混匀。
取一小碗，将肉糜倒入压紧，再取一玻璃碗扣上，最后倒扣小碗到玻璃碗中，此为拗造型。
在肉糜顶部挖一小坑，打入鸡蛋，换换转动玻璃碗，使蛋清尽可能都覆盖到肉糜上。开水上锅，蒸20min焖3min。
为了美观、鸡蛋入味，可以再撒上一点葱花，滴几滴六月鲜酱油、麻油，超鲜的哇！炖好后有出汤汁，不喜欢的可以沥掉，我是用来拌饭，实在是鲜～