把洋葱，西芹切小粒。芦笋洗净根部切片，顶部对半剖开。
锅内加入一半的黄油（25g）和2tbsp的橄榄油。
待黄油即将全部融化时，放入洋葱煸炒至快要呈透明状。
加入西芹碎煸炒均匀。
加入risitto米，翻炒大约1-2分钟。
加入白葡萄酒，待其酒精挥发。
一次一次慢慢加入一半的高汤（250ml)，不要一次加完,不停的搅拌，整个过程持续10分钟，中火。每次当米饭呈下图状时，才再一次加入高汤。米饭不可以干，所以请时时搅拌，关注饭的干湿度。
呈此状时加入少量高汤。
加入豌豆。（如使用速冻的豌豆，此时可翻炒1分钟）
加入芦笋根片，此时重复步骤7，加入剩下的高汤，中火，不停搅拌10分钟。
最后加入芦笋尖，翻拌2分钟。
切碎薄荷叶加入锅中，加入剩下的黄油和2tbsp帕玛森奶酪，搅拌均匀至黄油溶化。加盖离火，焖3-5分钟。 剩下的帕玛森奶酪撒在呈盘后的risotto上。
1.以此方式做的risotto饭的米是还有一点夹生，不喜欢夹生米的姑娘们，可以在步骤7和10处各加5分钟和少量的高汤。 2.喜欢多一点蔬菜的姑娘们，还可以加一些绿色比较坚挺的蔬菜，如西胡瓜，切丁后，如芦笋根片处理。