藕要挑粗壮一点的。刨皮切成薄片。
把藕片泡在加了一点米醋人清水里，泡时间长一点，这样沥出来的藕颜色白净。
起油锅，下花椒，干辣椒，变色后把花椒，干辣椒捞掉。就余油。接着下蒜泥，葱花，爆香后放入藕片翻炒，七成熟时放时咸菜炒，此时可加少量热水，以免粘锅。汤汗收干即可出锅了。