冬瓜切成如图块状，不用太小块。不用去皮。
要用如图颜色比较深的老菜脯，不能用带甜味的那种颜色很浅的菜脯，取¹/3条即可，洗净切成比我图上再薄的片，我步骤图切太厚了2333
水煮开之后先下菜脯煮3分钟后，加入冬瓜一起煮。煮到冬瓜软身可以用筷子戳透时，加入肉丸一起煮。 两种情况： 生牛肉丸：下锅后要转小火，到丸子全部浮出水面即可立即关火。煮久或者大火煮容易造成肉丸变老没弹性。 熟牛肉丸(潮州手锤牛肉丸)：不要太早下锅，也是等冬瓜软身后，下锅大火煮5分钟即可。
待丸子浮出水面后，试试味道，如果淡了就加点鱼露，一般是不用的哈，加了牛肉丸后汤的味道也变得特别鲜美起来呢。