肉桂卷

作者： 巧厨烘焙

肉桂的香气和砂糖搭配在一起，散发出奇妙的浓郁味道，喜欢它的人是深陷其中，酥酥脆脆，里面又软软嫩嫩。口感都是肉肉的，哈哈，香甜不腻，口感丰富，超级好吃哦 （参考分量大纸模3个，数量根据纸模大小而变化）

用料

• 高筋粉 150克
• 水 40克
• 鸡蛋 45克
• 细砂糖 25克
• 软黄油 30克
• 酵母 5克
• 盐 2.5克
• 奶粉 6克
• 肉桂粉 1.5克
• 黄油 15克
• 细砂糖 15克
• 肉桂粉 2.5克

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

面团材料:

步骤 2

涂抹材料：

步骤 3

1.面团材料里所有材料一起搅拌打（揉）面

步骤 4

2.打（揉）面至能拉出薄膜的扩展阶段

步骤 5

3.面团盖上保鲜膜进行第一次发酵

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步骤 6

步骤 6

4.面团发酵期间，先把涂抹材料里的细砂糖和肉桂粉一起拌匀待用

步骤 7

5.涂抹材料里的黄油隔热水溶化待用

步骤 8

6.面团第一次发酵好至体积变大且松软

步骤 9

7.用擀面杖擀成长方形

步骤 10

8.毛刷沾溶化的黄油刷在面皮表面

步骤 11

9.均匀撒上肉桂糖粉（肉桂粉和细砂糖混合物）

步骤 12

10.撒好肉桂糖粉后从一侧卷起来，收口处可刷些全蛋液以便粘合起来

步骤 13

11.卷号后，切面刀横切成小段

步骤 14

12.切好的小段用手按按扁放入纸膜里，放入烤箱不开火，烤盘底下放盘热水，关上门进行第二次发酵1小时左右

步骤 15

13.发酵好后取出，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱

步骤 16

14.上下火180度中层烤制12分钟左右至表面金黄色即可出炉

步骤 17

完成啦~

步骤 18

再来一张！

菜谱创建时间：2015-03-24 10:38:21