纸杯版凹蛋糕—据说是最轻柔最好吃的蛋糕

作者： 甜贝贝

大的凹蛋糕吃起来比较腻，小纸杯一口一个，口感轻柔，入口惊艳，最重要是快手！相当快手！ 参考分量：六联模一份（6个5cm纸杯） 烤温：180摄氏度5-7分钟

用料

• 蛋黄糊： 2个蛋黄
• 牛奶 5ml
• 糖 16克
• 蜂蜜 5ml
• 色拉油或玉米油 5ml
• 低粉 16克
• 蛋白霜：
• 一个鸡蛋的蛋清 鸡蛋要大！起码60克以上！
• 糖 16克
• 盐 一撮

纸杯版凹蛋糕—据说是最轻柔最好吃的蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分别装在两个大碗里，蛋清的碗一定要无油无水。预热烤箱180摄氏度

步骤 2

在蛋黄碗里直接放入16克糖，5ml蜂蜜，牛奶，油。搅打均匀。

步骤 3

在蛋清碗里加一撮盐和16克糖，直接打发蛋白，打至中性发泡，即提起打蛋器的蛋白低垂下去，好像一个问号“？”即可。

步骤 4

打发蛋黄：将刚才的蛋黄混合物用电动打蛋器打发，直至看到蛋黄糊发白，体积增大两三倍。

步骤 5

另取一小碗，将打好的蛋黄糊倒一半出来。

步骤 6

将面粉加入大碗里剩下的蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌加切拌至面粉消失。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，继续切拌加翻拌，拌匀后倒入全部的蛋白霜，同样手法混合均匀。

步骤 7

将混合好的面糊装入5个纸杯，中间用勺子挖点出来，制造一个凹下去的部分。挖出来的面糊放入第六个纸杯（图上的没有挖）

步骤 8

将小碗中的蛋黄糊倒入面糊中凹进去的部分，放入预热好180摄氏度的烤箱烤5-8分钟取出。想吃熟一点的烤7分钟，想吃有爆浆效果的烤5分钟。

步骤 9

表面结皮发黄就可以拿出来了。我烤了7分钟，比较熟，爆浆不是很明显。

步骤 10

还有爆浆的效果。

菜谱创建时间：2015-03-23 22:25:09