鲜虾洗净，剪去虾头部分的刺和须。
将虾置一大碗内，加入少许食盐、胡椒粉，与虾拌匀研制片刻。接着加入少许地瓜粉拌匀。
锅里倒入大量油，油温至八成时倒入裹了淀粉的虾，初步炸熟取出沥干备用。
取一干净的锅，加入少许油，依次放入姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶快速翻炒爆香后倒入虾，加入盐，鸡精、生抽翻炒后装盘即可。