年夜饭 糖醋排骨

作者： ~氧氣。。

小时候，每次走亲戚，九大碗的桌上肯定会有这道糖醋排骨，因为当时年龄小，叔叔阿姨知道我喜欢这道菜，都使劲给我的碗里夹排骨，更有的时候把盘子都放在我容易拿到的地方，呵呵，有时候一道菜，它不光是一种味道，而是一种记忆，一种情绪，一种单纯，一种思念…………

用料

• 排骨 一斤
• 花椒，干辣椒，葱，姜，盐， 适量，根据自己的口味
• 细砂糖 其实我做菜没有具体的用量，
• 芝麻 根据自己的当天的喜好，口感，
• 菜子油 慢慢调到最合适的位置
• 醋（很关键，稍稍好点的醋且酸味要足一点的， 不然加了糖以后，体现不出酸味）

年夜饭 糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

放水，放花椒，干辣椒，葱，姜，盐，我能吃麻辣，所以这些料放得很多，且经过炸后这些的味道会淡很多，放排骨，煮到七成熟

步骤 2

放油，炸至金黄色，捞起

步骤 3

很关键的一步，放糖，加少许的水，熬制接近蜂蜜的状态，加醋，醋不要一次加太多，一点一点的试，味道合适以后，加一点油，提下亮色，就可以装盘了，

步骤 4

最后，撒上芝麻。

步骤 5

这是最传统味道，现在还有人加酒酿，加蕃茄酱，这些我试过，但没有小时候的味道，所以，我还是喜欢这种传统的做法。很遗憾，年夜饭太忙了，没有拍下步骤图

菜谱创建时间：2015-03-22 11:05:54