【时令美味】自制草莓酱

作者： 令如

Bala~la~la~，草莓上市的季节到了，各种各样的品种，难免有好吃不好吃的，那些味道不够草莓的该怎么办呢？来做酱吧！比外面卖的新鲜好吃安心哦！ 市售的各种果酱，为了保证其保质期和稳定性，除了添加防腐剂还会加大量的糖，所以大家买到的果酱，都甜腻的令人发指有木有？有些还会添加增稠剂，其实自制的果酱，自然熬煮出的果胶没有那么稠腻。

用料

• 草莓 500克
• 白糖 40克
• 柠檬汁 25毫升

【时令美味】自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

Step 1 切草莓 把草莓切吧切吧放在锅里，请注意尽量用陶瓷或者不锈钢材质的广口锅，铁锅不耐酸，容易变黑，广口锅是为了加快水分的蒸发，酱的颜色会更可爱。

步骤 2

Step 2 撒白糖 将白糖加入草莓里，拌匀，放入冰箱腌渍一个小时，析出水分。 其他方子里白糖份量很多，因为我不喜欢太甜，所以减少了糖的用量，你们可以根据自己情况酌情增加。白糖减少，相应的保存时间也会减少，所以，如果按照我的方子量来做，尽量在半个月内吃完。

步骤 3

Step 3 入锅炒制 将腌渍过的草莓放入干净无水无油的锅里先大火翻炒，当草莓变软析出更多水分时，改中小火熬煮，期间需要不停翻炒，避免糊锅；

步骤 4

Step 4 加入柠檬汁 当草莓酱变浓稠，水分基本熬干时，加入柠檬汁，继续搅拌，呈粘稠状，锅铲划开不会马上融合时，就完成可以关火啦！

步骤 5

Step 4 装入容器 玻璃罐提前用沸水煮过，倒扣晾干，自制也要注意消毒呀。果酱趁热装入瓶中，盖上瓶盖，把瓶子倒过来放到冷却，果酱的热度会让瓶子内形成负压，不开口情况下冷藏可以延长保存期。

步骤 6

瞧这红艳艳的颜色是不是很美貌！搭配我们之前一期做的葡萄甜吐司，再来杯咖啡，棒棒哒早餐！葡萄甜吐司做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100456665/ 同理，浆果类水果都可以用来做酱，比如说护眼神童蓝莓君！把此方中的草莓换成蓝莓就妥妥变身蓝莓酱啦！

步骤 7

令如，意为美好如意 令如手作，惟愿用双手做出令亲爱的人们美好愉悦的食物，不是最好的方子，但求做最用心的方子分享给大家。 如果喜欢，扫描下图二维码加入我的公众号，一起做美好的食物。

菜谱创建时间：2015-03-21 14:32:20