低粉，抹茶粉，55g白糖，小苏打，泡打粉过筛在盆中。
在过筛后的粉类中加入软化好的黄油、分离好的蛋黄和温过的牛奶，搅拌均匀。
在蛋清盆中加入几滴柠檬汁或者白醋，简单打发，后分三次加入白糖，最后一次将香草精一同放入，继续打发至倒三角状态。
将打发好的蛋清每次取出三分之一到粉糊中，切拌均匀，之后将切拌好的粉糊全部倒入剩下的蛋清中，从底往上切拌彻底，形成蓬松顺滑的糊糊。
烤箱170°预热，期间将糊糊用小勺子舀出倒入纸杯中，八分满即可，待糊糊在杯中自然平整，将烤箱打开，纸杯放进烤箱，170°烤10分钟，后将烤箱温度降低到145度继续烤20分钟，香喷喷的抹茶蛋糕就好啦！