黄金菜花薄底披萨

作者： 老辰儿

酥脆金黄的面包糠和菜花的加入给披萨又多了一种奇妙的组合搭配

用料

• 饼皮
• 面粉 200g
• 水 100ml~120ml
• 酵母 5g
• 油 20g
• 盐 糖 适量
• 披萨酱
• 西红柿 3个
• 番茄酱（可以不加） 2大勺
• 糖 1~2勺
• 大蒜 3~4瓣
• 盐 适量
• 披萨草 1勺
• 黄油 40g
• 洋葱 半个
• 黑胡椒 1勺
• 馅料
• 马苏里拉乳酪 大量！！
• 菜花 几小朵
• 萨拉米香肠
• 金黄色面包糠 适量
• 法香（可不加）
• 培根

黄金菜花薄底披萨的做法步骤

步骤 1

饼皮的所有原料混合好揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发纸(我通常是把面团提前一晚活好，放在冰箱里低温发酵，第二天做之前拿出来使用）

步骤 2

西红柿每面在热水中汆烫10秒后捞出去皮，切成细碎的丁，如果有搅拌机就放进去打成西红柿糊糊，大蒜切末，洋葱切碎，黄油放入锅中融化后爆香蒜末和洋葱，待到洋葱变成透明后导入西红柿熬煮，加入黑胡椒粉，披萨草，糖，熬到浓稠后加入盐调味，盛出晾凉

步骤 3

醒发好的面团分割需要的大小，用擀面杖均匀的擀成厚度为3mm的面皮

步骤 4

披萨盘里要抹点油或者薄薄的擦一层面粉防沾，把饼皮铺在烤盘内，有石板的话可以把饼皮直接放在石板上烤，就会有酥脆的饼皮，但是我没有，所以放在了模具里，烤出来效果稍微差一点

步骤 5

把做好的披萨酱均匀的抹在饼皮上，你看我的酱里还有大块块的洋葱好难看，所以说洋葱要切碎一点嘛

步骤 6

菜花洗干净，处理成小朵，用一点油，盐和黑胡椒拌匀，腌制10分钟

步骤 7

均匀的铺上香肠，培根，菜花，顶层再铺上厚厚的芝士！还可以根据个人口味添加其他食材

步骤 8

烤箱200℃预热后放入烤制15分钟，撒上黄金面包糠，再回炉烤5~8分钟，最后出炉前撒上切碎的法香点缀

步骤 9

面包糠撒在表面上增加色泽和酥脆的口感，吃起来别有风味

黄金菜花薄底披萨的小贴士

此方大概能做2个9寸大小的披萨

菜谱创建时间：2015-03-20 12:08:18