腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘

作者： season_j

和喜欢奥利奥口味的朋友一起分享^_^ ————————————————— 发现小贴士写在最后总是没人看，搬到前面来吧… 1、用来炒糕粉的60g糯米粉是用不完的，但是如果太少了用起来又不方便，所以没有用完也不用扔掉，可以保存好下次做时再拿出来用^_^ 2、淡奶油用量只作参考，熟练以后皮擀得薄可以做大点奶油包很多，我最多用400g（≧∇≦） 3、关于保存：做好以后密封冷藏2-3天内吃完，吃前可以回温一会，依然会Q弹软糯。 PS：最近有厨友问我面团太粘手的问题，所以补拍一张照片在步骤11，真的不粘的喔…希望大家严格按照方子走，不要随意操作后还反问我为啥会这样，我也很为难哒T_T！关于包雪媚娘的手法是需要熟能生巧的，多多练习，离皮薄馅儿多不远咯，希望大家都能做出可爱又可口的白胖子来^_^ 又又PS：忍不住再增加啰嗦几句，因为问我换材料的问题太多，无暇应接…麻烦备齐材料做，不要总问这个没有能行吗？换那个可以吗？能说的基本都说了，没有黄油没有砂糖的朋友们我无能为力啊，你的问题我实在解决不了(Ｔ＿Ｔ)还有其实评论里有很多宝藏可以翻看学习，不应该饭来张口衣来伸手不是么？相同的问题我有时候能连着回答N遍，我可以耐心，但也挺寒心的。我相信愿意动手自己做吃的一定应该都不是懒人吧？加油～ 增加一条：一个被问了回答上百遍的问题：此用量可以做12-15个。 又双叒一条：问为什么会变硬的童鞋请看这里—>冷藏保存后刚取出来肯定是硬的，任何东西塞冰箱都会变硬，所以提前取出，在常温下放一会儿回温以后再吃，就和原来的一样软糯。 忍不住吐槽一句，还有问我什么是冷藏的。。🙄3-5℃是冷藏室，-18℃是冷冻层。以后这种问题百度吧，心好累😂

用料

• 糕粉：
• 水磨糯米粉 60g
• 雪媚娘皮：
• 水磨糯米粉 125g
• 玉米淀粉 35g
• 牛奶 200g
• 细砂糖 55g
• 热水 15g
• 黄油 25g
• 内馅儿：
• 淡奶油 150g~400g
• 奥利奥饼干屑 30g
• 糖粉 奶油量×8%

腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘的做法步骤

步骤 1

制作糕粉：把60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。备用。

步骤 2

糯米粉如何程度算炒熟？比较难描述，可以闻味道看颜色，一般颜色会稍稍变黄，状态稍有结块状，如图。

步骤 3

接下来做雪媚娘的皮：糖用热水化开后拌入牛奶中，再加入到糯米粉和玉米淀粉中，搅拌面糊。

步骤 4

面糊会有块状粉类，用面粉筛过滤。

步骤 5

过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟或者微波炉高火三至四分钟。

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步骤 6

步骤 6

黄油融化成液态，可以隔水加热或者微波炉加热。

步骤 7

将液态黄油加入蒸好的面糊中搅拌均匀，搅拌相对费力，也可以用手直接揉均匀，然后放入冰箱冷冻半小时降温。

步骤 8

等待期间，淡奶油加糖粉打发。装入裱花袋备用。

步骤 9

奥利奥饼干屑放入研磨器中。

步骤 10

磨成细细的粉末状。

步骤 11

用勺子挖一团约30g的面团。很多人会说面团粘手，我特意拍了这步，面团很有弹性，但并不是非常粘手，正确的面团状态应该是这样的。

步骤 12

将面团放入糕粉中滚一圈，准备一个小小碗（放酱油、醋的那种比较小的碗）。

步骤 13

用擀面杖擀成薄片后放入小碗中。

步骤 14

挤上奶油后加一些奥利奥粉末，再上面挤一些奶油。

步骤 15

把边缘向中间靠拢并捏紧收口。

步骤 16

将白胖子从碗里倒扣出来。

步骤 17

放入油纸托中，装入容器放入冰箱冷藏。（天气热的时候要尽快放入冰箱，以免奶油融化后整体软塌塌变扁掉。）

腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘的小贴士

祝大家成功！

菜谱创建时间：2015-03-20 02:24:05