准备工作： 清洗蔬菜（喜欢什么菜就用什么菜，我用了小青菜，小白菜，冬瓜，金针菇）； 里脊肉片成薄薄的片，加适量料酒、生抽、少量盐、生粉腌制十五分钟以上。
蔬菜汆水断生铺在砂锅底待用；
开炒锅，加油爆香葱姜后加入红油豆瓣，炒出红油，再加入切好的番茄块，然后加两茶匙白糖，炒成番茄泥后加入刚才烫蔬菜的水做汤底，适量就好，大火烧开；
将腌制好的肉片加入步骤2烧开的汤里，因为肉切的很薄了，所以基本就是10-20秒就熟了，不过要看你肉片切得厚薄程度，自己看着办，熟了就行；
将炒锅里的一股脑倒入砂锅，然后撒上葱花、蒜末、花椒碎或花椒粉，喜欢辣就撒点辣椒粉；
再起油锅，倒入适量油烧热到冒烟状态，将热油浇到砂锅里。葱花啊蒜啊花椒碎辣椒粉啊一起滋滋啦啦～好香啊，盛碗米饭，开动吧！
中间任何步骤都不需要加盐，因为红油豆瓣本身很咸，炒西红柿时候放两勺糖也是为了中和它的咸味儿的； 至于肉片怎么切得薄，再啰嗦一句吧，切之前放冷冻室冻一下啦。