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咸蛋黄豆腐

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吃过蟹粉豆腐的无法忘怀那唇齿间的鲜美,在这不是蟹肥膏黄的季节,用咸蛋黄代替蟹粉,做一道咸蛋黄豆腐解解馋。

用料

咸蛋黄豆腐的做法步骤

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步骤 1

备齐原料。

步骤 2

豌豆焯熟,咸蛋黄蒸熟并碾碎。

步骤 3

豆腐切成方形小丁,入沸水焯一下,去除豆腥味。

步骤 4

豆腐撩出,放凉水中备用。

步骤 5

锅内放少许油,下咸蛋黄末,小火煸炒,直至出现细泡沫。

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步骤 6
步骤 6

倒入豆腐,轻轻推动,以免豆腐碎裂。

步骤 7

加入适量高汤或清水,煮开,放入豌豆同煮。加点胡椒粉,盐调味。

步骤 8

淋适量水淀粉勾芡。

步骤 9

撒上葱姜末,出锅。

咸蛋黄豆腐的小贴士

1.咸蛋黄选个大,油亮,色红,起沙,质量好的。 2.豆腐入锅后不宜过度翻炒,以免豆腐碎裂,影响外形。 3.食用时滴几滴香醋,有吃蟹肉蟹黄的感觉。

菜谱创建时间:2015-03-18 01:16:44
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