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抹茶草莓蛋糕卷

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作者: 引力红移
清新的抹茶,搭配香甜的草莓,柔滑的淡奶油~不论卖相还是味道,都是我最爱的!抹茶控们绝对不要错过~ 我用过很多牌子的抹茶粉,推荐若竹,性价比高,颜色和茶香都不错。由于抹茶粉的吸水能力比较强,我经过几次调整配方,终于找到适合的配比,分享给大家~ 步骤图里面做的是原味蛋糕,大家按照下面的配方加入抹茶粉即可。 我用的是长帝30升烤箱自带的烤盘。

用料

抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先准备好材料,将蛋白和蛋黄分离,抹茶粉与水混合均匀且无颗粒,烤盘垫锡纸或油纸

步骤 2

将蛋白打发到小弯角状态,无需太硬。期间分两次加入40克糖

步骤 3

蛋黄+油+抹茶水,用打蛋器高速搅打约20秒

步骤 4

往蛋黄糊里筛入全部的面粉,先用刮刀搅拌几下(以防粉末四溅),再继续用打蛋器最小的档位搅打至均匀,立即停止

步骤 5

将蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀

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步骤 6
步骤 6

烤箱中层,165度,约18分钟

步骤 7

淡奶油+25克糖,打发到比较硬挺的状态,若太软则不利于蛋糕卷保持形状

步骤 8

在凉透了的蛋糕卷上铺上打好的淡奶油和草莓,卷起后用油纸包裹好放冰箱定形20分钟即可(这一步没拍到图,用了原味卷和芒果代替~)

步骤 9

多余的草莓和淡奶油,最后再装饰一下更好看哦~

菜谱创建时间:2015-03-17 16:06:56
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