土豆切片备用。用水泡着可防止土豆氧化变黑。
待油烧热后加入蒜瓣爆香。
爆完香后加入沥干水的土豆，不停翻炒。土豆很容易粘锅，所以要不停的翻炒。
土豆六七分熟还有点硬的的时候加入切成片的香肠。继续翻炒。等土豆香肠都差不多快熟了加入适量的酱油，盐，味精。盖上锅盖，焖2-3分钟左右。
打开锅盖，再翻炒两三下，临出锅前撒上葱花即可。