书中成品如图。
原料是菠菜。 菠菜洗净后，根部先入开水，再将尾部慢慢浸入，焯烫至熟。
烫好的菠菜挤干水分，切段。
摆碗中备用。
取日式酸梅一颗，去核后剁碎成梅肉泥。 图中左边是梅核。
将梅子肉放碗中，加入少许味醂、日式高汤粉、食醋和酱油，再加入少量的水，调成梅子酱汁。
将调好的酱汁浇在菠菜上即成。 吃的时候略拌开。
根据吉永史老师书后附录，梅子酱也可以用在白菜浸物、烫花椰菜或是洋葱丝等食材上。