扎实戚风蛋糕胚

作者： 皛食间

比较扎实的蛋糕胚，没有重油底那么高热量，又能有较好的承重，因为一般都做奶油蛋糕，奶油中多加糖粉有利于打发，所以蛋糕胚不是很甜，搭配起来甜度刚好

用料

• 低粉 50g
• 玉米淀粉 15g
• 鸡蛋 3个
• 糖 45g
• 油 45g
• 水 30g

扎实戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入除蛋白和糖以外的所有原料，搅拌至无颗粒

步骤 2

蛋清中加入三分之一糖开始打发

步骤 3

分三次加入所有糖，打到硬性发泡

步骤 4

将打发的蛋清加入步骤一的混合物中，翻拌均匀后倒回步骤三，翻拌均匀

步骤 5

烤箱170度预热，中层，40分钟

步骤 6

200g淡奶油，20-40g糖打发抹面

菜谱创建时间：2015-03-16 22:04:56