蘑菇切片。 我用的是这种portobello蘑菇，就是俗称的大蘑菇或者褐蘑，用其他蘑菇也可以。
肉末加生抽、淀粉腌10分钟左右。
肉末下油锅翻炒至变色，可以加少量料酒，加适量生抽炒匀。因为肉已经腌过，我就没有再加盐。
加蘑菇略翻炒，加小半碗热水大火烧开，转小火烧3-4分钟。
适量淀粉加水调匀，出锅前加入，大火收汁。