将洗净的猪肉垛碎，放入米酒，盐，酱油，胡椒粉，辣椒粉拌匀备用。
将洗净的香菇，葱，姜垛碎，一起倒入调好的肉馅里，再放入盐，鸡精，酱油拌匀。以符合自己口感为准哈。
第三步的和面工作，将面粉放入盆中，撒入适量盐，将沸水以绕圈的方式倒入，并用筷子或刮刀顺时针方向将其混合均匀，看不到干粉为止。
接着开始下手揉面，以对折的方式揉哈，后手掌出力。不断揉到光滑的面团。提到事先撒些干面粉案板上，盖上保鲜膜使其松弛一会。
松弛过后的面团是比较粘的，可以再撒些干粉搓揉一下使其光滑。
切下一块面团搓成长条，切下一块块均等的面团，按扁并擀成面皮备用。干面皮如果粘的话可撒些干面粉。
包馅，把馅料放在面皮中间先从中间开始对捏一下，然后从中间往两边捏。
最后是这个样子滴，也可以直接放在案板上捏哈，比包饺子容易多啦！
大火烧热平底锅，倒入油，以覆盖平底锅一层油为准。油热了之后放入饺子，片刻倒入清水进去，以达到饺子腰部多点为宜。盖上锅盖以中火将水熬干。
熬干水分翻一下面煎一下，不翻面也可以，我喜欢两面都金灿灿的。注意别弄糊了，怕糊火调小一点。
鲜香脆出锅啦！
1.馅料根据自家人口而定。猪肉多少无所谓，多放香点。葱姜多放点会比较好吃，胡椒粉去肉腥，米酒去腥也能增加香味。 2.调馅方式也随意。 3.面皮尽量擀的薄一点。