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这道菜颠覆了中式菜的传统调味料，比如酱油、料酒，水果入菜能够提升菜品的香味，增加它的口感层次，更能通过果酸使食材酥烂入味。现在正是蓝莓大量上市的季节，在做蓝莓酱时除了一些甜品之外，尝试一下用它入菜也是不错的选择。反正昨天烧完这道菜，就被某人狠夸了一番，并且他用一顿干掉半碗的速度，印证了他的夸赞不含半点水分。
蓝莓酱烧肉的做法步骤
步骤 1
蓝莓洗净后放入干净的锅中加入黄冰糖一起小火熬煮，在熬煮过程中用锅铲将蓝莓压破，直至熬成浓稠的蓝莓酱盛出待用；
步骤 2
把猪五花洗净沥干水分后，切成2.5cm见方的肉块；
步骤 3
平底锅中放少许油，如果是不粘锅可以不放油，将（2）中的肉块中火煎至四面浅金黄；
步骤 4
将蓝莓酱倒入锅中加一小碗纯净水，开小火慢炖约1.5小时；
步骤 5
待猪五花肉块已经完全变成黑紫色，肉也够酥烂时，根据个人口味加入适量的盐，开大火收汁即可。
菜谱创建时间：2015-03-16 13:07:18