鸭血粉丝汤（超简版）

作者： 魏銘伯Ivan

之前吃过一次某南京风味店的鸭血粉丝汤，一多次去过南京的好友还说味道不正宗。后来又在另外店餐厅偶然吃到。其实因为我真的没有去过南京，所以不知道最终正宗的鸭血粉丝汤是什么味道，但我在北京吃到的这个味道我很喜欢。于是开始追寻。这次尝试制作的版本首要目标是极简。于是在做法上做了减法，没有放鸭肝、鸭胗、鸭肠。终极目标就是所有材料全入锅，开锅即食。

用料

• 鸭血 1盒（300克）
• 红薯粉丝 200克
• 豆泡 200克
• 姜粉 5克
• 盐 15克（或依口味适量）
• 高汤 2千克（或白水+浓汤宝）
• 香葱 5克（或依口味适量）
• 香菜 5克（或依口味适量）
• 花椒油 10克（或依口味适量）
• 胡椒粉 适量

鸭血粉丝汤（超简版）的做法步骤

步骤 1

鸭血豆腐切成半公分宽的细条儿。开水焯一遍滤掉浸出的血水。

步骤 2

豆泡对半儿切开

步骤 3

高汤开锅后依次放入姜粉、红薯粉丝、焯过的鸭血、切好的豆泡。再次开锅后加盐调味。

步骤 4

粉丝煮好后出锅，放胡椒粉、葱花香菜、花椒油调味即可食用。

菜谱创建时间：2015-03-15 21:28:06