准备材料，该切碎的切碎
同样是调味品的准备，以免最后上锅的时候手忙脚乱。
如果买到新鲜脑花可以把脑花上血管和膜温柔的的扯掉。如果像我一样买到的是冻脑花，直接切成一厘米厚的大片状就好，千万别洗！！一洗全碎~
锅内（尽量小，我有个巴掌大的圆形鸡蛋煎锅，这样的最好），倒清油（多一些没关系，脑花会更加嫩，有条件的可以加一些藤椒油），把火锅底料、生姜、朝天椒、老干妈、辣椒粉、花椒粉、葱花，花生全部加进去。
炒制出香味后，加入芹菜大头菜（各一小把），各类香料粉（五香粉一点点就好，以免变苦），以及味精（可有可无，没关系）。搅拌均匀，立刻加入脑花。
冻脑花变软/新鲜脑花浸油,立马关火。把锅倒扣到铺好的双层锡箔纸上，把锡箔纸包起来，面上洒上芝麻，送入烤箱、200摄氏度/400华氏度。30分钟。
大功告成！！！
封面的图是第一次烤的，用的是韭菜、后来发现芹菜其实与脑花更搭就换了。 调料确实很多，准备的很多，但四川菜就是要的重口味要的就是要舍得放佐料。佐料好了，菜就能成功一半了。