四季鸡腿炖饭

作者： 岚小新

要知道这菜谱名字是怎么来的，你要点开来看简介！ 其实在我第一次见到它的时候，它还是叫做“普罗旺斯鸡腿炖饭”的 在图书馆阅览室的一本台湾杂志里，仅限阅览 我把方子记在手机里，然后手机报废了... 仅靠记忆记住了部分配料，配料不是原先的用量又私加了自己喜欢的配菜，自然不好意思再称呼人家什么普罗旺斯炖饭、意式炖饭了 但是主要的材料我还是记住了，所以路子应该还是不错的。 至于为什么要叫四季鸡腿顿饭。 上一个春天我做过一次因为菜谱图拍太丑没发方子，冻了一块鸡肉打算再试一次，当时我是打算叫它春日鸡腿炖饭，除了觉得名字清新，还因为我实在不知道这炖饭普罗旺斯在哪里。没想到一拖拖到夏天，又打算叫夏日鸡腿炖饭……再拖……一直到了冬天…… 最后终于还是找了实践实践了！当然换了块鸡肉！ 又到了一个春天啦！我终于想起来要把方子搬过来~ 不光是因为我拖了它整整四季，还因为觉得它的味道，咸甜口带着奶味酒香，四季都适合来吃。 也许哪一天，还会再看那本杂志，那时候，就把真正的方子端上来。 【【【高亮！！！】】】 【【这款炖饭调味奶和白葡萄酒为主，如果连奶油意面都不爱吃，这可能不是你的菜】】 【【喜欢粒粒分明的炒饭，这可能不是你的菜】】

用料

• 剩米饭 1碗
• 鸡腿肉 100g
• 杏鲍菇 半个
• 洋葱 半个
• 冷冻玉米粒 适量
• 牛奶 80ml
• 淡奶油 20ml
• 高汤/水 适量【根据情况备用，具体看6步】
• 白葡萄酒 15ml
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 马苏里拉芝士 30g

四季鸡腿炖饭的做法步骤

步骤 1

先说一下米饭，我觉得家常做这个炖饭是为了方便些，所以我没有直接在锅里煮米直接炖，而是用了剩饭。如果家里没有现成米饭，想要直接做，那需要慢炖20-30分钟左右，请搜其他从大米开始做的炖饭方子看看~

步骤 2

鸡腿肉、洋葱、杏鲍菇切小丁，冷冻玉米解冻

步骤 3

锅中加入少许油，晃动锅子尽量让有覆盖面积大些，防止粘锅。加入洋葱丁爆香

步骤 4

加入鸡腿肉、杏鲍菇、玉米粒，大火炒至断生，加入白葡萄酒

步骤 5

加入米饭，火调小些，将米饭快速炒散和其他配料拌匀

步骤 6

加入牛奶、淡奶油【也可全用牛奶】，加入高汤至把米饭微没过【不用太多，可用水代替】

步骤 7

盖锅盖小火炖，期间要时不时翻动防止粘锅底，3-5分钟即可。

步骤 8

加入马苏里拉芝士翻炒融化，加入盐和黑胡椒调味。

步骤 9

汤汁还没收完可以转大火，一边翻炒一边收。直到基！本！收干！不要全部炒干啊！出锅，热食~

四季鸡腿炖饭的小贴士

1.酒量可以自己调整，我不太喜欢酒味重所以用的不多 2.配料里鸡肉、洋葱固定，其余两样是自己的喜好，随意改动 3.炖饭炖饭，有汤汁米软软的才好，干的是炒饭

菜谱创建时间：2015-03-14 20:44:25