秘制酱汁猪肠粉

作者： 笑笑de厨房

广州的上班族应该大都吃过都城的早餐。我最喜欢吃他家的猪肠粉，那个酱汁让我流连忘返。今天我要挑战凭着视觉和味觉的记忆，复制出这个味道！

用料

• 排骨
• 肉沫
• 鲜香菇
• 乌江榨菜
• 干辣椒粉
• 葱姜蒜
• 料酒
• 老抽 生抽

秘制酱汁猪肠粉的做法步骤

步骤 1

切段，蒸熟

步骤 2

1.爆香葱姜蒜，下排骨煸炒至焦黄 2.下料酒继续炒 3.加入老抽、生抽上色 4.入开水和盐慢火熬制 5.15分钟后滤渣取汁待用 6.香菇切丝炒熟，下盐 7.加入榨菜和汤汁，煮1-2分钟，让味道融合 8.最后放入肉泥和辣椒粉，肉断生后起锅

步骤 3

搅匀，让每一块都可以沾到酱汁！

秘制酱汁猪肠粉的小贴士

汤汁的盐味可以稍咸一点，汁可以留多一点，猪肠粉比较厚实，比较吃盐~

菜谱创建时间：2015-03-14 20:23:45