1.鱿鱼去内脏及黑色膜，洗净，切丝晾干备用。 2.肉洗净切丝装入碗中，加生粉老抽拌匀。 3. 芹菜洗净去掉尾部叶子，切成寸段装盘备用。 4. 红辣椒洗净，去掉里面的辣椒籽和茎，然后切丝备用。
5.锅置于炉上，加水烧至沸腾，倒入洗净切好的鱿鱼丝，待鱿鱼丝变白即刻捞起沥干水分放入盘中备用。
6.油锅置于火上烧至七八成热，倒入色拉油，肉丝煸炒片刻，肉略微变色起锅装盘备用，余油趁热将切好的蒜抹倒入锅内，炒出香味。
7.倒入芹菜丝和红丝椒丝一起煸炒，加盐，炒至七八成熟时，加入淖水后的鱿鱼丝和先前炒好的肉丝快速煸炒几下，加入鸡精炒匀装盘。