辣椒油

作者： 春 —19

辣椒油是调味神器！不管是热菜还是凉菜。 今天这款辣椒油可是我试过很多方法之后自己总结下来的一个方子，相信你试过之后会喜欢它的。

用料

• 辣椒粉 50克
• 植物油 150克
• 盐 2克
• 芝麻 3克
• 花椒 7、8粒
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2小片
• 肉蔻 2个
• 甘草 3小块
• 陈皮 2小块
• 大葱 3小段
• 姜片 3小片

辣椒油的做法步骤

步骤 1

将辣椒碎、芝麻、盐放入一个耐热容器里拌匀。

步骤 2

油锅里先放入除葱姜之外的饼所有调料，加热至油沸腾，转小火继续加热，让香料充分释放，大约5分钟。

步骤 3

这时油锅中再放入大葱和生姜，继续小火加热，直到葱姜水分全无，颜色变黑红，关火。

步骤 4

稍等片刻，大约半分钟。

步骤 5

把热油倒入容器（调料除外），同时用筷子搅拌辣椒油，使之全部混合，混合好之后给辣椒油盖上一个盖子。

步骤 6

闷12 小时后，开盖食用。

辣椒油的小贴士

1、如果调料不全就用你家里的炖肉料。 2、一定要放些盐，盐是百味之王，在这里放盐，不是为了入味，而是提香。 3、辣椒属燥热之物，放甘草有润燥的作用。 3、热油浇辣椒碎时，一定要用漏勺接住固 体物质，以防葱姜等进入辣椒油里。 4、做好辣椒油要闷12小时，当然时间再紧也要让辣椒油彻底凉下来。所以可以提前做出来，随用随取。

菜谱创建时间：2015-03-12 11:24:34