煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。 双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。
煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。
煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热均匀，可以像我爸那样压一下卷起来的部分。
煎到外酥里嫩，起锅。
番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。
葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。
鱼和豆腐入锅。 放生抽，啤酒，焖。 起锅前放少量耗油。
撒入葱段。起锅！
上桌，吃饭。
豆腐焖鱼最重要的一步是煎。能保证入味的同时豆腐不碎，鱼块不散。