麻辣皮皮虾

作者： 美食小猪

口感麻辣鲜香，作为下酒菜尤佳！

用料

• 皮皮虾 500g
• 葱末 20g
• 姜末 20g
• 蒜末 20g
• 干红辣椒段 60g
• 花椒 20g
• 麻椒 10g
• 生抽 5ml
• 老醋 3ml
• 料酒 15ml
• 糖 5g
• 盐 5g
• 鸡精 5g
• 香油 少许

麻辣皮皮虾的做法步骤

步骤 1

热锅下油500ml，油热后倒入皮皮虾，炸至八成熟关火，捞出沥油

步骤 2

锅中留油20ml，热锅爆香葱姜蒜末、干红辣椒和花椒、麻椒，炒至油色稍变深，倒入皮皮虾，大火翻炒，依次放入盐、生抽、醋、白糖，淋少许清水，盖锅盖用中火烧2~3分钟

步骤 3

汤滚后，改大火翻炒，放入鸡精、香油，汤汁收干起锅装盘即可

麻辣皮皮虾的小贴士

如果第一步要想省油的话，可以先将皮皮虾蒸熟，然后加少许油将皮皮虾中水分炒干。

菜谱创建时间：2011-09-17 21:51:35