好挤有好吃的抹茶曲奇

作者： ZHONG_YING

曲奇看似很好做，但是其中的失败率也是很高的，我是自学的烘焙，所以一点一滴都是自己慢慢积累起来的，我所讲到的失败的地方，不是曲奇的口感，而是制作的过程，现在就将自己遇到的和解决的问题和大家分享吧，希望更多热爱烘焙的朋友少走些弯路，最痛苦的莫过2点：1是：曲奇太难挤啦，有的时候弄的不对，吃奶的劲儿都使出来啦，还是做不好，2是：好挤的曲奇，做出来已经完全没有纹路，看起来很丑，趴趴的，今天我们做的这款曲奇，是我多次失败后整理出来的，希望对大家有帮助

用料

• 无盐黄油 120g
• 糖粉 60g
• 盐 1g
• 蛋黄 2g
• 低粉 180g

好挤有好吃的抹茶曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

黄油稍微打发后，倒入糖粉和盐充分打发，打发到体积膨胀，颜色发白

步骤 3

混合

步骤 4

将2个蛋黄倒入打发好的黄油中，继续打发

步骤 5

打发好的黄油

步骤 6

将绿茶粉和面粉混合后筛入打发好的黄油中

步骤 7

搅拌至没有干面粉

步骤 8

我用的是三能的裱花嘴：sn7092

步骤 9

用2个一次性裱花袋装好面糊，此时可以预热烤箱，170°

步骤 10

挤的时候，花嘴要垂直烤盘，动作干净利落，平行圆圈，收口要干脆，挤好后，立即烤，中炉170°，烤18分钟

步骤 11

烤好后，放在凉网，趁热吃，入口即化哦

好挤有好吃的抹茶曲奇的小贴士

这其中打发黄油是很重要的，黄油要充分打发

菜谱创建时间：2015-03-11 09:59:40