糯米淘净，用水浸泡12小时。
水沥干上蒸笼蒸45分钟。
蒸熟的米饭放凉。
肉馅用盐、香油、生抽、胡椒粉腌制15分钟。 胡萝卜、香菇、青椒切末。
热火放油，下肉馅快速炒制划散，放胡萝卜、香菇及青椒同炒至熟，放老抽和盐调味，要比较咸。
放入冷却的糯米饭，搅散拌匀。
饺子皮擀成中间厚边缘薄的烧卖皮。
包馅，把边整理成荷叶边，上蒸笼蒸10分钟即可。
烧卖要求糯米饭粒颗颗分明，搅拌的时候要特别注意。