低糖低油紫米红枣戚风

作者： mizukiii

用富含膳食纤维的紫米粉代替了大量面粉,利用红枣的天然甜度顶替大量白糖 非常健康养生的一款戚风～ 减肥的时候可以将它作为解馋的小零食,负担也不会很高

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 2个约40g
• 无味植物油 7g
• 水 20g
• 细砂糖 5g
• 去核红枣碎 30g
• 低筋面粉 13g
• 紫米粉 22g
• #蛋白霜 2个约60g
• 蛋白 2个约60g
• 细砂糖 20g

低糖低油紫米红枣戚风的做法步骤

步骤 1

☆准备材料 分离蛋白蛋黄 蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰 烤箱预热至170度 面粉过筛 红枣洗净后晾干,去核切细

步骤 2

蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)

步骤 3

蛋黄糊加入20g的红枣粒搅拌匀,余下10g备用

步骤 4

蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖

步骤 5

1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)

步骤 6

把余下的10g红枣碎均匀铺在模具底部

步骤 7

倒入蛋糊,在桌上用力震几下,震出内部大气泡

步骤 8

预热好的烤箱180度,中下层烤30min

步骤 9

蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模

菜谱创建时间：2015-03-15 16:30:03