舒芙蕾

作者： 最美时光_u0fq

看了许多有关舒芙蕾的方子，总没有适合我的，有的太甜，有的量太大…我想要的是三个烤碗的量，一家三口悠闲品尝。 吃过舒芙蕾的应该都会怀念它的味道，绵绵的入口即化，甜而不腻。只是确实瞬间坍塌，甚至都来不及拍它耸立的样子，怪不得有人把它比作娇贵傲慢的女人呢！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 ml
• 细砂糖（面糊里） 5g
• 细砂糖（蛋白里） 20g
• 芝士片 1片（18g）
• 黄油 12g
• 蛋糕粉 15g

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。牛奶、芝士片、黄油、5g细砂糖一起放汤锅里，小火边烧边搅拌，煮开后熄火。

步骤 2

撑热将蛋糕粉倒入汤锅里，搅拌均匀。可能会结小疙瘩，多用硅胶铲刀压平。

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。蛋白打发，分3次边打边加入20g细砂糖。

步骤 4

将打发的蛋白加入面糊中，横切搅拌，直到混匀为止。

步骤 5

准备三只烤碗，用黄油抹一遍，再撒上少许糖粉。将做好的面糊倒入烤碗中，九分满。

步骤 6

烤箱（北美）175度24分钟，即可。注：烤箱中放一盛水的碗，这样可以防止舒芙蕾裂开。经几次试验，真的非常有效哦

舒芙蕾的小贴士

这个量差不多就三烤碗，一家三口一人一碗。吃完依然还想再吃，就给点留恋的余地吧！期待再次一家三口品尝～

菜谱创建时间：2015-03-09 20:05:23