把大虾开背，挑去虾线，不需要去皮，保留虾头。冲洗干净，把水分擦干。
把姜葱切丝，取三分之一姜丝葱丝加少量料酒腌制一刻钟。
热锅烧油，下三分之一的葱姜丝爆香，下大虾爆炒，再下剩余的葱姜丝提味，加盐，待虾壳变红色出锅装盘。