客家彩色算盘子

作者： tangtang瑭瑭

算盘子，是家乡广东大埔颇负盛名的小吃，是很多客家人逢年过节必不可少的小吃。因为算盘子珠圆玉润的形状，也象征团团圆圆。家乡人借“算盘子”祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱的美好寓意。 客家传统的算盘子主要是以木薯粉与芋泥为原料，这款彩色算盘子新增了紫薯、南瓜、红萝卜、抹茶等天然色素，给传统的美食以视觉上的享受。在美好的节日里，色彩缤纷的算盘子给你的家人带来的不仅是健康的美食，也寄托了全家人对未来生活的美好愿望！ 算盘子主要的原料为木薯粉，做法类似台湾芋圆，吃起来的口感也是非常Q弹的。好吃的关键在于佐料一定要炒香。

用料

• 木薯粉 500克
• 芋泥 50克
• 南瓜泥 50克
• 红萝卜泥 50克
• 紫薯泥 50克
• 抹茶粉 适量
• 肉沫 适量
• 客家豆腐干 适量
• 香菇 适量
• 虾米 适量
• 葱花 适量

客家彩色算盘子的做法步骤

步骤 1

把紫薯、南瓜、红萝卜、芋头切块蒸熟，蒸熟后趁热压成泥。

步骤 2

取50克紫薯泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。

步骤 3

取50克南瓜泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；

步骤 4

取50克红萝卜泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；

步骤 5

取大概8克抹茶粉、100克木薯粉加适量开水揉成团；

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步骤 6

步骤 6

取50克芋泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；

步骤 7

将每个粉团揪下一块，大概10克的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了；

步骤 8

捏好的算盘子；

步骤 9

将算盘子放入沸水中煮，煮到浮在水面上就可以了，捞起迅速入凉水放凉。

步骤 10

煮好的算盘子

步骤 11

准备好的肉沫、豆腐干（切小块）、冬菇（切碎）、虾米、葱花；

步骤 12

锅里下油爆香葱白、肉沫、香菇和虾仁，用鱼露、生抽、白胡椒粉调味，加入算盘子快炒（大概两分钟），起锅前加入葱花即可。

客家彩色算盘子的小贴士

1、炒时要大火，生抽与盐的用量根据自己口味。 2、做好的算盘子要是吃不完，可放冰箱冷冻，需要时提前解冻再按9步骤煮开食用。

菜谱创建时间：2015-03-08 20:42:11