把虾洗净，剪须挑虾线后备用。
锅内加水适量，烧开后加一勺料酒，把虾焯一下沥水备用。
葱、蒜切段（片），热锅后加入适量花生油，油热加入葱、蒜爆香，再放入大虾翻炒，然后放入红酒、料酒（两勺）、生抽、糖再继续翻炒，最后盖上锅盖收汁后出锅即可。