高大上的咸蛋黄膏蟹

作者： 蕾蕾生活加油站

咸蛋黄膏蟹一直是我去餐厅必点的菜，肥美的膏蟹配上咸鲜的咸蛋黄，这绝对算的上是宴客的大菜了。这次春节，尝试着把膏蟹换成了珍宝蟹，整只蟹满满被蟹黄包裹着，无论是味道还是肉质都胜膏蟹一筹。

用料

• 珍宝蟹 1只600-800克
• 咸蛋黄 12只
• 葱，姜，盐，淀粉 少许

高大上的咸蛋黄膏蟹的做法步骤

步骤 1

准备十只咸蛋黄蒸熟后，用勺子撵碎

步骤 2

可以选择膏蟹，我这次换了珍宝蟹，800克左右一只

步骤 3

将珍宝蟹洗净切成小块，保留蟹盖

步骤 4

准备一点淀粉加入少许水，把蟹块裹少许淀粉

步骤 5

锅中到入食用油加热，把蟹块微煎至金黄

步骤 6

把煎好的蟹块捞出备用，锅中留也许油，倒入撵碎的咸蛋黄，翻炒几下，把所有煎熟的蟹块倒入锅中，加入葱，姜，料酒翻炒装盘即可。

高大上的咸蛋黄膏蟹的小贴士

点评： 这款菜操作非常简单，图片是我做的十人份，用两只800克的珍宝蟹可以做出店里3份的量。我是一只蟹12只咸蛋黄的量，所以没有放盐，咸味正好，大家可以根据自己的口味调节。

菜谱创建时间：2015-03-08 13:58:27