取适量的鸡胸肉冲洗干净，控干水分，切成薄片。
放少量的盐腌10分钟。
把红薯淀粉擀成粉状
取一块腌制好的鸡胸肉在淀粉中滚一下，轻轻擀成薄片。如果嫌肉片大了，可以用手撕成小片。
这是擀好的所有肉片，因为有淀粉放在一起也不会粘连的。
用高汤或清水煮沸，放适量调料调味，最后放香菜，淋点香油就成了。
肉片放锅前应抖掉多余的淀粉，肉片擀的很薄，一滚就熟了。