备料1：牛尾加清水、3汤匙白酒，浸泡1小时后洗净。
备料2：西红柿、洋葱切小块；生姜切薄片、大葱切小段备用。
中小火融化黄油后，下洋葱、大葱生姜和香叶煸炒出香味。
下牛尾块，加入红酒2汤匙、老抽1汤匙，转大火煸炒1分钟。
加入番茄块，大火煸炒至变软出水。
将炒好的料盛入砂锅中，加入适量热水，大火烧开后，撇去表面浮沫，转小火慢炖2小时，快起锅时加适量盐。
1、自然成熟的西红柿能使汤头更浓郁。 2、牛尾加酒浸泡，能起到排血水去腥的作用；也可直接洗净飞水。 3、里面用到的白酒、红酒等，都是为了去腥调味，也可换成料酒。 4、黄油可使汤的香味更浓郁，若没有黄油，可换成任何炒菜的油。 5、把牛尾换成牛腩，做法一样，同样美味哦。