红烧排骨

作者： 做美梦的小粗腿

用料

• 肋排 1000g
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 黄冰糖 少许
• 老抽 少许
• 小荤香 少许
• 陈皮 少许
• 香叶 少许
• 辣椒 少许
• 胡椒 少许
• 花椒 少许
• 冬瓜 500g
• 竹荪 300g

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

将肋排切成段。烧开水后，放入排骨抄一下，捞出血沫。盛出排骨备用。

步骤 2

取出黄冰糖，将其杵成粉末状备用。锅中加入油，小火，油热后加入黄冰糖，油量要没过糖，待油开始冒泡变金黄色时，立即将火关掉，倒入之前准备好的排骨，中火翻炒均匀，加料酒和老抽少许，继续翻炒，在锅中加入半碗开水炖。此时另一灶台上用高压锅烧开水。

步骤 3

将炒好的排骨放入高压锅的开水中，同时加入由香叶.花椒.陈皮等包好的料包，小火慢炖30min，（如果让肉口感更嫩的话，可以高压锅压5min，放入盐，将冬瓜和竹荪放入后继续炖6min，可以出锅。

步骤 4

成品图拍的不好，但味道绝美。

菜谱创建时间：2015-03-07 16:47:30