新疆人家常手抓饭

作者： 孙冀只发经典

相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人啦！下面的方法是用电饭锅完成的。

用料

• 羊肉 1000g（3人量）尽量带一些肥肉
• 胡萝卜 800g
• 洋葱 1个
• 姜片 5片
• 米 3碗（3人量）
• 糖蒜 3个

新疆人家常手抓饭的做法步骤

步骤 1

如果肉带肥的话，放一小勺一小勺油，将羊肉切成大块丢入锅中和生姜片一起用中火翻炒直到水分炒干。

步骤 2

炒好后放入开水没过羊肉。

步骤 3

盖上锅盖，中火煮1个半小时到两个小时。肉老需要煮两小时，肉嫩一小时多即可。

步骤 4

接下来用煮肉的时间，开始准备其他材料将米用水泡半小时。

步骤 5

将胡萝卜和洋葱切成条放入锅中，加两勺油开始翻炒，直到炒软后放入适合口味的咸盐。（咸盐尽量一次放够）

步骤 6

将煮好的肉和炒好的胡萝卜洋葱放入电饭锅中混合

步骤 7

将泡好的米放入锅内平铺在表面。如果汤不够需要添加清水。

步骤 8

在电饭锅烹饪的同时可以准备几样小菜用来解腻。推荐糖蒜。

步骤 9

或者辣椒酱

步骤 10

电饭锅停止后，闷十分钟左右抓饭就做好了。

步骤 11

完成！！

新疆人家常手抓饭的小贴士

羊肉最好选用肋条肉，肉嫩，肥瘦搭配。

菜谱创建时间：2015-03-05 16:36:23