果酱草莓戚风蛋糕卷

作者： 零零烘焙

为了消耗家里的草莓酱于是做起来蛋糕卷，草莓蛋糕卷卷上草莓果酱，真的是绝配。蛋糕卷上草莓的形状虽不是很精细，但胜在没有用一点点色素，连草莓上的黑点也是用的黑芝麻代替的哦。此菜谱用的烤盘是40*30cm的大小。

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 细砂糖 70克
• 黑芝麻 少许
• 抹茶粉 1克
• 红曲粉 1克
• 泡打粉 1克
• 柠檬汁 5滴

果酱草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，分别放入两个打蛋盆中，蛋白盆必须是无油无水。

步骤 2

蛋黄盆加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化。

步骤 3

加入牛奶和色拉油打至油水混合。

步骤 4

低筋面粉和泡打粉（没有可不加）放入面目筛中，把粉类筛入到蛋黄盆中，用手动打蛋器打匀。（不要打太久，面粉会起筋）

步骤 5

蛋白盆中加入柠檬汁（没有可不加）用电动打蛋器打至粗泡后加入剩下的50克细砂糖。

步骤 6

继续打至湿性发泡，轻轻提起打蛋器的打蛋头呈弯曲的角。

步骤 7

用橡皮刮刀挖两勺打好的蛋白霜到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀。

步骤 8

然后把翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白霜的盆中。

步骤 9

翻拌均匀即可，蛋糕糊就做好了。打开烤箱140度中层上下火预热。

步骤 10

另取两个小碗，分别加入抹茶粉和红曲粉。

步骤 11

用橡皮刮刀挖一点蛋糕糊到两个小碗中翻拌均匀。（蛋糕糊不用太多了，一点点就够了）

步骤 12

拌好的两个颜色的蛋糕糊装入裱花袋中待用。

步骤 13

烤盘铺上油纸，然后用黑芝麻铺成草莓的形状，黑芝麻就是草莓身上的黑点，形状大至相似就可以了。(这一步其实最好是在做蛋糕糊之前做好待用，黑芝麻太小有点不好掌握，不然时间耗的太多的话蛋糕糊容易消泡)

步骤 14

然后取红色的蛋糕糊，裱花袋底部剪个小口子，在黑芝麻上面挤上一层草莓的形状，放入烤箱140度中层上下火烤一两分钟取出。

步骤 15

然后用绿色的蛋糕糊再挤出上面的叶子，再送入烤箱烤两分钟取出。

步骤 16

取出后把蛋糕糊全部倒入到烤盘中，双手拿起烤盘在台面上轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层上下火140度烤20分钟取出。（倒蛋糕糊的时候需要慢慢倒，草莓没有烤熟，力道太大容易把破坏草莓的形状）

步骤 17

取出后撕去四周油纸，然后倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻一面掩在蛋糕上面待凉。

步骤 18

凉透的蛋糕去掉油纸，另取一张干净的油纸铺上面，再倒扣翻面过来，涂上草莓酱，四周和接口处留空。（草莓酱根据需要来涂哈，少一点比较好卷一些）

步骤 19

借助擀面杖把蛋糕卷起来，接口朝下，两头用油纸包好定型半小时后即可取出切块食用了。

菜谱创建时间：2015-03-05 13:19:18