微熟蛋沙拉酱&大豆沙拉酱（健康低卡）

作者： 硬派健身

一般人总觉得，晚餐只吃蔬菜水果沙拉是会让人瘦的。但是尝试一段时间却发现事与愿违。这是因为蛋黄酱里面的油脂很高。一次吃沙拉的蛋黄酱（拌一斤菜左右，一般三四勺），大概有300-500大卡热量……赶上一顿正餐了！而且这些热量几乎全来自脂肪！ 于是，要做吃不胖的沙拉。我们就先从改善、降低酱料的热量下手。首先说啊……我非常不推荐降低生活品质、牺牲人生乐趣来减肥。所以我讨论的烹饪方式，都是我自己感觉比较美味的低热量酱料，而不是让你干啃蔬菜完事儿了…… 不太正统的沙拉，用脱脂酸奶拌就挺不错的，高钙高蛋白。正统点的呢——可以用油醋汁，热量也不算高。用醋（意大利葡萄甜醋）油（橄榄油）、盐、香料（蒜、罗勒、胡椒等），直接拌就可以。如果没有，黑醋、花生油、香菜什么的也可以……顺带说，橄榄油的热量和花生油是没区别的，营养也几乎没区别（都是不饱和脂肪酸为主，对心脑血管不错）。 但是有不少人，并不喜欢油醋汁。毕竟沙拉酱吃起来粘稠浓厚，非常有质感，有着丰腴的美味。沙拉酱方面，我有特别的做蛋黄酱技巧哦～

用料

• 鸡蛋 2 个
• 大豆 适量
• 香料 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 辣椒 适量

微熟蛋沙拉酱&大豆沙拉酱（健康低卡）的做法步骤

步骤 1

微熟蛋沙拉酱：用白水开小火煮鸡蛋，煮到只有微微凝固状态（如果懒可以把鸡蛋和60度左右热水放到保温瓶里，1小时左右就可以了）然后把微熟蛋和香料、酱油打成浓稠状。吃起来跟沙拉酱的口感很像！热量也很低（只有两颗水煮蛋的热量）。

步骤 2

大豆做的沙拉酱：①锅子装水，把大豆浸泡一晚；②放到火上煮沸30分钟；③把大豆沥干，用刀剁碎，剁细（也可以加点水放搅拌机）；④过滤弄细，加醋、盐、辣椒（按个人口味）；⑤加油搅拌，直到浓稠（少加点也无妨）。（大豆里的大豆磷脂是和蛋黄一样的乳化剂。一样都可以让水和油在一起（在一起~~~）。让口感变浓稠。 这些都非常好吃、健康！不拌在沙拉里，单做蘸料也很美味！）

菜谱创建时间：2015-03-05 09:52:19