鸡蛋清水煮熟，不要煮老，激过冷水剥壳备用。
清水中加入桂皮、茴香、八角、香叶、老姜、葱梗，煮10分钟后去渣，再加入所有调料小火熬浓。
最后放入鸡蛋小火煮10分钟离火放置，不要开盖焖着，随吃随取。泡得时间越长越好吃，味越浓。