【圆满素食】南瓜发糕

作者： 圆满素食

南瓜是大家喜爱的食物，因为它颜色金黄，味道香甜，品质温和，所以经常被用在制作点心上。平淡无奇的白面粉因为加入了南瓜，便完成了华丽转身，变成金灿灿喜洋洋的美食。大家喜爱南瓜，可能就是因为南瓜的颜色香味和口感都让人觉得很温暖吧。今天我们来做一款南瓜发糕，金黄色发发发，一道喜气洋洋又有好彩头的美食，在家宴客或者做成礼物送给亲朋好友，都是不错的选择。 欢迎转载本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 南瓜 100g
• 面粉 120g
• 酵母 3.4g
• 泡打粉 3.4g
• 小苏打 1g
• 植物油 6.8g
• 各色果脯碎 若干

【圆满素食】南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜煮好捞起来，水弃之不用。

步骤 2

将南瓜压成泥，用漏勺进一步过滤，使得瓜泥更细腻

步骤 3

加入面粉、酵母和泡打粉，揉一揉，静置一边发酵

步骤 4

等到长了两倍大，抓一坨能看到里面全是蜂窝，就可以放气了

步骤 5

放气的同时，加油，再加入百分之十的面粉一起揉。面粉里可以加入1g过滤好的小苏打，这样面没有酸味，而且还酥软

步骤 6

揉的同时加入果脯碎

步骤 7

揉好，在蒸笼里铺上蒸笼布，就可以整形放进去二次醒发了

步骤 8

刚揉好的样子。这样的，用蒸笼布不怕滴水，不怕不透气

步骤 9

正在上涨，醒发20分钟开始蒸。等待醒发的时间可以已经烧水

步骤 10

蒸以前给大伙看看，长大到圆圆的了，里外都有果脯，看来发的很好 。

步骤 11

大火上汽后再蒸20分钟就OK了。

步骤 12

涨得又圆又大。这是还没切的

步骤 13

切成三角形的块

步骤 14

金黄金黄的，很诱人，加上红色和绿色的果脯。海绵一样的感觉，南瓜的香味，还有果脯的酸酸甜甜，太好吃了

步骤 15

再来一张O(∩_∩)O

【圆满素食】南瓜发糕的小贴士

1、想做的成功，要严格按照说明所示的数量和步骤来做， 酵母粉、泡打粉和油的数量可以约略偏差些，比如3.4g取3g,但不可偏差得太厉害 2、因为南瓜本身是甜的，又有各种果脯，所以可以不放糖 3、南瓜泥里有水分，所以整个揉面过程都不用加水，加水会太湿粘手 4、南瓜是怎么加面粉，都会金黄金黄的，黄色是最稳定的。果脯可以用猕猴桃干和圣女果干。果干通常不会变色,如果是叶绿素的绿色，高温后容易变色。如果放紫薯高温后颜色会加深，所以要少放点 5、粉类食材的计算方法是这样的： A、南瓜和面粉的比例是1:1.2， B、酵母和泡打粉的量分两部分：一是熟南瓜一半的百分之二，二是面粉的百分之二。将这两者相加 C、油的数量是酵母和泡打粉的总和 举个例子： A、比如100克熟南瓜，就要放100X1.2=120克面粉。泡打粉和酵母分别是：熟南瓜的一半50X2%+面粉120X2%=3.4g，油的量就是3.4X2=6.8g B、再比如200克熟南瓜，那就是面粉240g，泡打粉是6.8g：酵母6.8g，油是13.6g 如果你实在不会计算，就按照说明所示的数量做就行

菜谱创建时间：2015-03-04 14:23:53