红蘑用温水泡开，时间比较长，要泡透，根剪掉，洗净，土豆切大滚刀块，备用
小鸡切好开水烫过
加少许花生油，烧热倒入葱和大料，炒出香味加入小鸡，倒入料酒，加少许酱油，煸炒一会，加入热水开汤包，倒入盐。
炖开锅倒入洗好的红蘑和土豆炖约一小时，我买的鸡比较嫩，出锅时点少许香菜。