小小苹果派

作者： 张小po

这个算是试验品啦！ 说好给妹妹做个小点心的，点名要吃苹果相关的，想到了苹果派。不过没有大的烤盘，只好这样凑合啦！ 这个方子不是特别好，皮还不够酥软，只是作为一次记录，以此为鉴~~ 烤箱新手，第一次发菜谱，还请多多指教轻拍~~

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 1个
• 苹果 1个
• 黄桃罐头 半个
• 糖粉 少量

小小苹果派的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋白分离，蛋白打发，加入软化好的黄油20g，搅拌均匀。 （黄油少了点，因为手头就这么点黄油了，如果多点黄油可能会更酥一点）

步骤 2

加入面粉和适量水（把握不准量，每次放一点，多加几次），用橡皮刮刀拌匀，做成光滑的面团，放到冰箱冷藏。

步骤 3

将苹果去皮、去核，切成小丁。 将黄桃罐头取出3块切成小丁。

步骤 4

将10g黄油放进锅中加热融化，放入苹果丁、黄桃丁和糖炒至粘稠。 糖可以稍微放多一点，不然不甜不好吃，苹果好像没什么甜味的说。

步骤 5

由于没有大的烤盘，其实也没有小的蛋挞模啦。。。只好用锡箔纸在小茶碗中压实成形后取出，假装自己是蛋挞模。。。

步骤 6

把冷藏的面粉取出，切成剂子并擀成圆饼，放入做好的锡箔小碗中，用手压实，整形。 由于这个模具太脆弱，就没有把边上多余的部分都去掉，而是把他们搭在了碗边儿上——去掉会更好！

步骤 7

把炒好的馅儿用勺子舀进小碗里。

步骤 8

另取一小块面，大概是做底的剂子的一半大，擀成饼后切成条，放在馅料上面。 由于想要编成网格，一开始在面板上编好再整个放到上面，中间非常容易散，形状反而更不好。后来采取直接放到上面，不过是横一条竖一条的摆上，这样简单多了。这个图上还能看出来~

步骤 9

之前用了鸡蛋的蛋清，现在把蛋黄打散，用刷子均匀的涂在表面。这样颜色会好看~ 橙子的那两个是没有刷蛋液的，颜色浅很多。

步骤 10

放入烤箱，上下火200度烤20分钟。 我烤了25分钟，有几个有点焦。20分钟足够。不过根据自己的烤箱情况调整~

小小苹果派的小贴士

这个皮完全是清冰箱之作。。。有点硬了。一定不能再按这个比例做了。。。 苹果应该要两个还差不多，至少一个半，这次馅料不够，放了块橙子进去搞笑了。。。 总的来说还是不错哒~~下次要用蛋挞皮和蛋挞模来做~~

菜谱创建时间：2015-03-02 23:48:37