百香果迷你玛德琳

作者： 雪梨日记

各种小蛋糕方子中，我尤其钟意玛德琳，因为玛德琳的外观是萌萌的贝壳形状，还有个可爱的鼓鼓的小肚子，尤其讨人喜欢。更重要的是，玛德琳从准备材料到制作，一共只需要半个小时，是忙里偷闲做烘焙的理想选择。 百香果玛德琳口感甜中略带酸，经过加热的百香果有一种独特的香味。一口一个吃的停也停不下来呢。 我用的迷你玛德琳模具，旁边的金桔用来对比玛德琳有多小。

用料

• 新鲜百香果 2个
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 80g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 3g
• 盐 1g
• 黄油 100g

百香果迷你玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋敲入打蛋盆中，加入糖用打蛋器打匀，但不用打发。

步骤 2

蛋液中筛入低粉、泡打粉和盐的混合物，用刮刀不规则搅拌到无颗粒

步骤 3

切开新鲜百香果，挖出里面的果肉，连同黑色的籽一起倒入面糊中，搅拌均匀

步骤 4

黄油隔水融化，或者用微波炉加热到液化。放置微温后，轻轻拌入面糊，拌匀

步骤 5

面糊盖保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上，可以冷藏过夜

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步骤 6

步骤 6

取出回温有一定的流动性后装入裱花袋，挤入模具，或者用勺子装进模具至8分满。

步骤 7

烤箱预热180度，中层，上下火10分钟，看着玛德琳小肚子鼓起来边缘变色

步骤 8

2. 蛋液中筛入低粉、泡打粉和盐的混合物，用刮刀不规则搅拌到无颗粒

百香果迷你玛德琳的小贴士

1， 1个鸡蛋的量是连壳60g，去壳约50g，如果用小鸡蛋要适当增加数量。 2， 搅拌面糊时千万不要画圈搅拌，以免搅拌出面筋 3， 黄油液要冷却到微温时拌入面糊，避免烫熟鸡蛋 4， 冷藏面糊一小时以上可以使泡打粉发挥作用，千万不要省略 5， 如果用金属模具要涂油撒粉放粘，我用硅胶模具就省略了这一步 6， 保存玛德琳方法是冷却以后密封保存。 7， 成功的玛德琳标志是有一个鼓鼓的小肚子。

菜谱创建时间：2015-03-02 23:05:34