肉切大片，加入少许蛋清淀粉，料酒，抓拌均匀，备用。
热锅加油，放几粒花椒，炒香；加入葱姜炒香，倒入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
加入清洗干净的蔬菜，大火爆炒（这样出来的青菜是脆的）加入高汤，大火烧开，捞出青菜备用。
加入肉片，小火慢煮，加入适量生抽，糖，盐，鸡精调好味，勾芡，倒在蔬菜上。上面撒点花椒面，蒜末，辣椒面，香葱。
锅中倒入植物油，大火烧热，浇在肉片上，一盆香气扑鼻的水煮肉片就做好了。