将大虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制；
把一只鸡蛋放小碗里打成蛋糊备用；
一个盘里放适量面粉备用；
另一个盘里放适量面包糠备用；
接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了；再将腌好的虾依次裹上面粉,再粘上蛋液；
然后再均匀裹上面包糠；
锅中倒入油加热到七成，再把虾依次丢到锅里不停翻滚炸至金黄色捞出摆盘；
摆盘的时候也可以加入生菜丝、蕃茄片，或其他可以生吃的色彩鲜艳的蔬菜配色（我因太匆忙，没有配），这样就可以开吃了。蘸酱可随意，蛋黄酱、泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油、或者一般的生抽也都可以。